طرز تهیه جوجه کباب

مواد لا زم ( برای ۴ نفر):
جوجه= ۱ کیلو
روغن زیتون= ۲/۱ پیمانه
پیاز=۲عدد درشت رنده شده
گوجه فرنگی= ۴عدد متوسط
نمک و فلفل= به مقدار لازم
زعفران= ۲/۱ قاشق چایخوری
آب لیمو=به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتداجوجه را تمیز کنیدو سپس به روشی که میگویم قطعه قطعه کنید.بالهای جوجه را بطوریکه کمی از گوشت سینه بآن بماند از سینه جدا می کنیم و سینه را نیز از طرف استخوان جدا کنید (می توانیم سینه را با استخوان از وسط دو نیم کنید )سپس رانها را از استخوان پشت جدا کنید و ماهیچه را هم از ران جدا کنید بعدبه نسبت هریک جوجه ۲ قاشق روغن زیتون ۲ قاشق سوپخوری آبلیمو و کمی نمک و فلفل و زعفران حل شده یا پایریکا را مخلوط کنید.جوجه ها باید به مدت ۴ تا ۵ ساعت در این سس بمانند.سپس قطعات جوجه را به سیخ بکشید بطوریکه رانها و ماهیچه به یک سیخ و بالها و گردن به سیخ دیگر و سینه ها به سیخی دیگر باشند اول سیخهای ران و بال را روی آتش یکنواخت می گذاریم و کمی آتش را باد میزنیم و سیخها را پشت و رو می کنیم سپس از سس زوغن زیتون و آب لیمو به آنها می دهیم و کمی که برشته شدند سیخهای سینه را روی آتش قراردهید( گوشت سینه لطیف تر است بهتر است دیرتر روی آتش گذاشته شود) وقتی قطعات جوجه طلایی و برشته شد کبابها را منظم و بطوری که قطعات آن مشخص باشد در دیس بچینیدو اطراف آنرا با جعفری تزیین کنید و سرو کنید.