خورش فسنجان با گوشت قلقلی

طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی :

مواد لازم برای ۴ نفر

۱-      گردو آسیاب شده  ۵۰۰ گرم

۲-      گوشت چرخ کرده   ۵۰۰ گرم

۳-      رب انار   به میزان لازم

۴-      آرد گندم   یک قاشق غذاخوری

۵-      زردچوبه   یک قاشق چایخوری سرخالی

۶-      نمک   به میزان لازم

۷-      پیاز   دو عدد متوسط

۸-      شکر   به مقدار دلخواه

۹-      آبلیمو  در صورت دلخواه کمی

۱۰-  زعفران آب کرده   یک تا دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه گوشت قلقلی : یک عدد پیاز را رنده کرده و داخل گوشت چرخ کرده می ریزیم با کمی زردچوبه و نمک ورز می هیم و بصورت قلقلی فرم می دهیم.

طرز تهیه:

ابندا روغن را می ریزیم یک قاشق غذاخوری روغن کافی است چون خود گرد روغن می اندازد. سپس پیاز خرد شده را اضافه میکنیم کمی تفات می دیهم زرچوبه را اضافه می نماییم و تفت می دهیم سپس آرد گندم را اضافه نموده و تفت می دهیم در این مرحله گردو ها را اضافه نموده و تقت می دهیم  سپس‌ آب و نمک  و زعفران را اضافه می کنیم  وقتی آب  خورش جوش آمد و خورش به قل قل  افتاد گوشت قلقلی را اضافه می کنیم و می گذاریم با شعله ملایم بپزد یکساعت بعد رب انار را اضافه می کنیم که مقدار مورد استفاده  بستگی به غلظت رب انار دارد  حدوداً ۴ ساعت طول می کشد که خورش کاملاً جا بیفتد وگردوی داخل خورش حسابی روغن بیندازد در این مرحله بسته به ذائقه فسنجان را ترش ،‌شیرین یا ملس می کنیم. اگه ترشی رب انار کم بود از کمی آبلیمو می توان استفاده کرد و ازشکر می توان جهت شیرین کردن خورش استفاده کرد.