طرز تهیه شله زرد

 شله زرد

مواد لازم:

طرز تهیه:
برنج را از شب قبل خیس میکنیم و هنگام پخت  ۶ تا ۷ برابر آن ٬ آب در نظر میگیریم(مقدار آب شله زرد به نوع برنج مربوط میشود چون بعضی برنجها برای پختن به آب بیشتر نیاز دارند و بعضی کمتر) آب را روی برنج می رزیم و روی آتش می گذاریم تا  به جوش بیاید و مرتبآ کف روی آب را جمع اوری میکنیم و دور می ریزیم. وقتی مغز برنج نرم شد شکر را اضافه می کنیم و بهم میزنیم تا شله زرد کاملا جا بیفتد.در صورتیکه که مواد سفت شده بودند  یک تا دو پیمانه آب ولرم اضافه میکنیم تا به قوام مورد نظر برسد.سپس زعفران را در آب جوش حل مینماییم و داخل شله زرد میریزیم.سپس روغن را داغ و صاف کرده به شله زرد اضافه میکنیم. کمی از بادام را برای تزیین کنار گذاشته و بقیه بادامها را شسته و داخل شله زرد میریزیم و گلاب را نیز اضافه میکنیم و شله زرد را بهم میزنیم تا مواد خوب با هم مخلوط شوند.بعد درب ظرف را میبندیم و اگر بخواهیم شله زرد کاملا جابیفتد آنرابمدت نیم ساعت در کف فر با حرارت ملایم قرار میدهیم.پس از اینمدت ظرف را از فر بیرون می آوریم و خوب بهم میزنیم و در ظرف میکشیم و روی آنرا با دارچین و خلال پسته و بادام تزیین میکنیم.