طرز تهیه قلیه ماهی

 قلیه ماهی

مواد لازم:
ماهی بی استخوان=۲ کیلوگرم (حور، شیر،سنگسر،هامور یا شوریده)
پیاز متوسط=۳ عدد
گشنیز=۱ کیلوگرم
شنبلیله=۲۵۰ گرم
تمبر هندی=۲۰۰ گرم
زردچوبه=۲ قاشق مرباخوری
فلفل قرمز کوبیده شده=به مقدار کم(به نسبتی که میل داریم غذا تند باشد)
سیر=۵ حبه بزرگ

آرد گندم=۱ پیمانه
روغن=۲۰۰ گرم

طرز تهیه:

-آرد گندم را با کمی نمک و ۲ قاشق زردچوبه مخلوط کنید . سپس ماهی را تکه کنید و در داخل مخلوط آرد بغلتانید و در روغن سرخ کنید.

-پیاز و سیر و سبزی ها را خرد کنید

-درظرفی جدا ابتدا پیاز را کمی تفت دهید و سپس سیر و سبزی را با روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سیر را بکوبید و به پیاز اضافه کنید. سبزی را نیز به مواد اضافه کنید و بگذارید تا آب آن تبخیرشود و کمی سرخ شود. سپس ماهی را به سبزی ها اضافه کنید.تمبر هندی را در نصف لیوان آب جوش خیس کنید و از یک صافی بگذرانید تا شیره آن گرفته شود و شیره آن را به سبزی و ماهی اضافه کنید ودر آخرزردچوبه و کمی نمک به مواد بزنید و تمام مواد را همراه با یکدیگر،کمی سرخ کنید و سپس۲ تا ۳ لیوان آب به مواد اضافه کنید و در حرارت ملایم قرار دهید تا غذا آهسته بجوشد و جا بیفتد. در آخر غذا را بچشید و اگر لازم بود ترشی و نمک آن را اندازه کنید.