طرز تهیه ترشی مخلوط

طرز تهیه ترشی مخلوط

مواد لازم:

هویج= نیم کیلو

گل کلم= ۱ کیلو

کرفس= نیم کیلو

کلم برگ=نیم کیلو

سیب زمینی ترشی=نیم کیلو

لوبیا سبز= ۲۵۰ گرم

خیار= ۲۰۰ گرم

بادمجان=۱ کیلو

سیر= ۲ بوته

فلفل سبز تند=۳ عدد

پیاز ریز= ۳۰۰ گرم

موسیر=۱۰۰گرم

سبزی ترشی:نیم کیلو(جعفری،نعنا،ترخون،مرزه،گشنیز)

زردچوبه= ۱ قاشق غذاخوری

نعنا خشک= ۱ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل= به مقدار لازم

سرکه= به مقدار لازم

طرز تهیه:

موسیر را ازیک روز قبل خیس کنید.و چند بار آب آن را عوض کنید.

هویج و کرفس و سیب زمینی وسیر و مابقی مواد را خوب بشویید وکاملا خشک کنیدو سپس خرد کنید و همگی را با هم خوب مخلوط کنید.

بادمجان ها را پس از خرد کردن در مقداری سرکه بجوشانید تا کمی نرم شود و تلخی آن گرفته شود.

سبزی ترشی را بشویید و بگذارید کاملا آب آن برود و سپس با یک دستمال آنها را کاملا خشک کنید.

ظرفی که می خواهید داخل آن مواد را بریزید باید تمیز و خشک باشد.

مواد نیز باید خشک باشند و حتی نم نداشته باشند. زیرا باعث می شود که ترشی کپک بزند.سپس مواد را داخل ظرف  بریزید . و لابه لای آن نیر سبزی ترشی را بگذارید. در آخر زردچوبه و نمک و فلفل و نعنا خشک را با هم مخلوط کنید و همراه با سرکه به مواد اضافه کنید. سرکه باید به اندازه ای باشد که کاملا روی مواد را بگیرد.سپس درب ظرف را محکم ببندید و در محلی خنک  نگهداری کنید و بگذارید تا ترشی برای چند هفته جا بیافتد.