کشک زرد زابلی

کشک زرد زابل یکی از غذاهای بسیار لذیذ ومقوی سیستانی میباشد.غذایی کاملا سنتی واختصاصی سیستانیان؛غذای کشک زرد تقریبا مانند غذاهای آماده میباشد چراکه زحمات اصلی آن را قبلا خانم های کدبانوی سیستانی کشیده اند.
کشک زردسیستانی که سرشارار مواد مغذی ومورد نیاز بدن میباشد اثر شگرفی برحافظه دارد.شاید یکی از دلایل قوی هیکل بودن وهوشمندی سیستانیها مصرف کشک زرد میباشد.
بنیادفرهنگی نیمروز که درپی احیا وفراگیر کردن سنت ها وآداب ورسوم سیستانیان است.دربرنامه کاری خود کارتهیه وتولید وتوزیع کشک زرد زابل وهمچنین سی دی اموزشی واموزش تصویری آن را با جدیت واهتمام ویزه قرار داده است.
محمدآذری در حاشیه مراسم پخت وتهیه غذاهای سنتی سیستان وتهیه فیلم های اموزشی پخت شیرینی وغذاهای سیستانی در استان گلستان ودربین سیستانیهای گلستان خاطر نشان کرد به همت بنیادنیمروز وهمیاری سیستانیها تلاش داریم تا زیبای های فرهنگی سیستان وسیستانیان رابه شکل مطلوب به جهانیان بشناسانیم.وی افزود باید جوانان ایرانی وبویزه دانش آموزان ودنشجویان عزیز در برنامه غذایی خود کشک زرد زابلی را قرار دهند تا اثرات طبی وپزشکی فراوان ان برهمگان مشخص گردد.
در ذیل دوبخش کاملا مجزا را خواهید خواند۱- ابتدا مراحل تهیه خود کشک زرد که از زحمات بچه های سیستان میباشد؛۲-وسپس طرز پخت وتهیه غذای کشک زرد رابه صورت تصویری خواهید دید.

== مواد لازم برای تهیه کشک زرد((خود پودر کشک زرد که درتهیه غذا ی کشک زرد استفاده میشود)):
گندم – سیر – دوغ – ادویه مخصوص کشک زرد

.:: ادویه جات مخصوص کشک زرد سیستان ::.((برای تهیه خودپودر کشک زرد))
تخم گشنیز – تخم شوید ( شوتک ) – فلفل – زیره – رازیانه ( بادیو ) – زردچوبه

.::

گندمها را تمیز کرده و بلغور ( غلور ghlor) میکنیم – سیرها را از پوست جدا کرده چرخ میکنیم -
سیر و ادویه و دوغ را با هم مخلوط کرده سپس بلغور را به آن اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا خمیری بدست آید – روی خمیر را با پارچه ای تمیز پوشانده و در مکانی ( تمیز وبهداشتی) قرار میدهیم – خمیر را دو روز بعد دوباره با کمی دوغ ورز میدهیم – و دوباره روی آنرا میپوشانیم -
( توضیح : خمیر بدست آمده در روز اول به مدت یک هفته باید بماند )

پس از طی این دوره خمیر را روی پارچه ای تمیز پهن میکنیم و قبل از اینکه کامل خشک شود آنرا با ورز دادن پودر مکنیم .
و تا خشک شدن کامل آن صبر میکنیم
[

ابتدا دیگ (قابلمه)راروی اجاق گذاشته ومقداری روغن می ریزیم وپس از گرم وداغ شدن روغن به آرامی کشک زرد را به آن می افزاییم ومرتب هم می زنیم که گلوله گلوله نشود .پس ازچند دقیقه کوتاه مقداری ابگرم به ان می افزاییم وپس از مدت کوتاه چند دقیقه که البته حرارت زیادنیست کشک شما آماده نوش جان کردن است.